中世紀(jì)廚房：一部食譜社會(huì)史

　　在現(xiàn)代人的印象里，中世紀(jì)人一定是生活在一個(gè)物資貧乏的時(shí)代，干巴巴的面包皮、漂著奇怪固體的蔬菜清湯、以香料掩蓋腐臭味道的肉品……這些對(duì)中世紀(jì)飲食的誤解深深地禁錮了屬于那個(gè)時(shí)代的五味俱全。 實(shí)際上，中世紀(jì)人會(huì)用公共烤爐烘烤新鮮的面包與餡餅，用牛肉湯或豬肉湯烹制卷心菜和韭菜，用腌制熏腸延長肉類的保存時(shí)間…… 在關(guān)于“吃”的問題上，中世紀(jì)人和現(xiàn)代人一樣樂此不疲，而且，他們還會(huì)按照季節(jié)、醫(yī)學(xué)和教會(huì)建議來調(diào)整飲食，堪稱開啟養(yǎng)生之道的先河。 在這樣一部食譜社會(huì)史中，那個(gè)被遺忘的味道世界再次變得鮮活起來，從面包的烤制、蔬菜的存儲(chǔ)，再到肉類的烹煮和甜點(diǎn)的制作，一道中世紀(jì)盛宴亟待探尋！

　　作者簡介 漢內(nèi)萊.克萊梅蒂娜（Hannele Klemettilä） 出生于1966年。芬蘭歷史學(xué)家、作家。她在圖爾庫大學(xué)（University of Turku）學(xué)習(xí)文化史，在萊頓大學(xué)（University of Leiden）獲得中世紀(jì)歷史學(xué)博士學(xué)位。她的研究領(lǐng)域包括中世紀(jì)晚期的刑罰文化、中世紀(jì)的象征體系、中世紀(jì)對(duì)待動(dòng)物和自然的態(tài)度等。已出版作品包括《邪惡的象征：中世紀(jì)晚期法國北部和低地國家的劊子手代表》（Epitomes of Evil： Representations of Executioners in Northern France and the Low Countries in the Late Middle Ages）、《中世紀(jì)晚期的動(dòng)物和獵人》（Animals and Hunters in the Late Middle Ages）等。譯者簡介 歐陽瑾，男，1972年生人，畢業(yè)于北京語言大學(xué)。熱愛并多年從事翻譯工作，已單獨(dú)翻譯或與人合譯了多部作品，包括《重壓下的優(yōu)雅——海明威中短篇小說精選》（湖南文藝出版社）、《沉思錄》（石油工業(yè)出版社）、《瓦爾登湖》（二十一世紀(jì)出版社）、《拯救不列顛》（上海人民出版社）、《我的非洲之旅》（上海社會(huì)科學(xué)院出版社）、《中世紀(jì)的女巫》（上海社會(huì)科學(xué)院出版社）等譯著。