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小品雅集:隨園食單

小品雅集:隨園食單

定 價:¥38.00

作 者: [清] 袁牧 著,魏水華 譯
出版社: 岳麓書社
叢編項:
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787553813172 出版時間: 2021-08-01 包裝: 精裝
開本: 32開 頁數(shù): 243 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  袁枚是一位有豐富經(jīng)驗的烹飪學家。他所著的《隨園食單》是一部系統(tǒng)地論述中國烹飪技術(shù)和南北菜點的重要著作。作為一位美食家,他所著的《隨園食單》是其四十年美食實踐的產(chǎn)物,以文言隨筆的形式,細膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)的飲食狀況與烹飪技術(shù),用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹了當時的美酒名茶,是清代一部非常重要的中國飲食名著。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。 本書是提高烹飪技術(shù)、研究傳統(tǒng)菜點以及烹制方法的指導性史籍。自問世以來,這部書長期被公認為廚者的經(jīng)典?!峨S園食單》文字簡單清爽,人人都可照著去做,有趣的是,作者還將某菜做法,出自何人何家大都寫了出來。實在是一本美食家的必讀之書。

作者簡介

  袁枚,字子才,號簡齋,晚年自號隨園主人、隨園老人。 清朝著名詩人、文學家和美食家。 魏水華,浙江杭州人,曾經(jīng)在紙媒做過多年旅游記者,也曾輾轉(zhuǎn)多家互聯(lián)網(wǎng)公司,現(xiàn)在作為美食、旅游專欄作家,長期給網(wǎng)易、騰訊、今日頭條、《中國國家地理》、《北京青年報》等平臺供稿。

圖書目錄

原序

須知單

戒單

海鮮單

江鮮單

特牲單

雜牲單

羽族單

水族有鱗單

水族無鱗單

雜素菜單

小菜單

點心單

飯粥單

茶酒單

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