跳菜：南澗彝族的饗宴禮儀

　　人類學(xué)（Anthropology）是對(duì)人類進(jìn)行綜合研究的學(xué)科，它有英美等國(guó)的廣義概念和德奧等國(guó)的狹義概念之分；民族學(xué)（Ethnology）研究的對(duì)象是人類的文化。大致而言，德奧等國(guó)的民族學(xué)即相當(dāng)于美國(guó)人類學(xué)中的文化人類學(xué)。不過(guò)在不同的時(shí)代、不同的國(guó)家和不同的學(xué)派之中，對(duì)于民族學(xué)的理解和認(rèn)識(shí)卻不盡相同。我國(guó)的人類學(xué)、民族學(xué)是舶來(lái)的學(xué)科，其狀況類似日本，雖然學(xué)界同時(shí)使用著民族學(xué)和文化人類學(xué)兩個(gè)名稱.然而兩者之間其實(shí)并無(wú)實(shí)質(zhì)性的區(qū)別。本叢書名為“當(dāng)代中國(guó)人類學(xué)民族學(xué)文庫(kù)”，即沿襲我國(guó)民族學(xué)和文化人類學(xué)長(zhǎng)期并用的慣例。文化人類學(xué)（Cultural Anthropology）是研究人類文化或人類行為的學(xué)問(wèn)。具有文化和學(xué)習(xí)文化的能力，是人類與其它生物的最根本的區(qū)別。文化作為人類的基本屬性.使得文化的學(xué)習(xí)成為人類終生不可缺少的功課，正因?yàn)槿绱?文化的研究便不可或缺。人類學(xué)在發(fā)達(dá)國(guó)家之所以為社會(huì)民眾普遍熟悉和重視.并始終被作為大學(xué)基礎(chǔ)教育的學(xué)科，原因即在于此。然而，當(dāng)前該學(xué)科所顯現(xiàn)的穩(wěn)步趨熱的現(xiàn)象.卻另有緣由。在當(dāng)代社會(huì)，崇尚工業(yè)與信息、物質(zhì)和技術(shù)，文化往往被忽視和被邊緣化，然而許多涉及國(guó)際政治、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境等領(lǐng)域的重大的危機(jī)、紛爭(zhēng)和問(wèn)題，根源卻非工業(yè)信息和物質(zhì)技術(shù).而在于文化。例如現(xiàn)在有的國(guó)家因捕鯨而遭到世界輿論的強(qiáng)烈譴責(zé).而當(dāng)事國(guó)卻不甘示弱，認(rèn)為堅(jiān)持本國(guó)的“文化傳統(tǒng)”無(wú)可非議：又如西方國(guó)家慣于攻擊發(fā)展中國(guó)家的人權(quán)狀況，發(fā)展中國(guó)家則以“應(yīng)理解和尊重國(guó)別歷史文化的多樣性”予以回應(yīng).政治性的指責(zé)被判別為文化的偏見(jiàn)：再如時(shí)下全球變暖危及人類生存成為熱門話題，如果追究人為的因素。那么工業(yè)文明的弊端無(wú)疑就是“罪魁禍?zhǔn)住薄?/div>